Gastronomía
La carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana fusiona cocina, ciencia, cultura y gestión para diseñar experiencias, innovar en laboratorios especializados y llevar tu talento culinario al siguiente nivel.
9 semestres.
Presencial.
20.321.000 COP / USD 5,110 aprox. semestral
Información sobre el programa
La carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana forma profesionales en las áreas de gestión empresarial y emprendimiento (Food Business and Entrepreneurship), artes culinarias (Culinary Arts), estudios de la alimentación (Food Studies), ciencia y tecnología de alimentos (Food Science).
La gestión empresarial y el emprendimiento preparan al gastrónomo para brindar soluciones administrativas en el entorno gastronómico, que generen valor en organizaciones del sector privado, público, y en emprendimientos propios.
Los estudios de la alimentación son un campo que consideran las dimensiones culturales, sociológicas, económicas y políticas de la alimentación en el entorno de las sociedades; conduce hacia la investigación, el conocimiento del entorno, y la solución de problemáticas.
Ciencia y tecnología de alimentos es un área que se enfoca sobre las propiedades físicas, químicas y biológicas de los alimentos, como puerta hacia la investigación, la creatividad y el desarrollo de nuevas técnicas y tecnologías.
Las artes culinarias son el área en la que se desarrollan las competencias de la culinaria (cocina, panadería y pastelería), de forma articulada con la gestión, la ciencia y los estudios de la alimentación, para la búsqueda de soluciones a los problemas del entorno gastronómico.
enero a julio de 2026 (la fecha puede variar)
una semana después del proceso de entrevista
9 semestres - 162 créditos
Valor de la matrícula por semestre para 2026:
20.321.000 COP / USD 5,110 aprox.
Valor de la inscripción:
130.000 pesos/ USD 32 aprox.
(Se liquida al valor aproximado TRM del día).
El valor de la matrícula incluye la chaqueta del uniforme. Los demás elementos (gorro, pantalón, delantal y peto, dos (2) repasadores, y dos (2) pañuelos de cuello) se pueden adquirir en la Librería Universitaria ( Edificio A, primer piso). Los zapatos de cocina los adquiere el estudiante por su cuenta o en librerías de la Universidad. Los cuchillos se deben adquirir por cuenta propia (cuchillo de chef, de oficio, pelador de papa y chaira).
53517. Esta carrera está sujeta a inspección y vigilancia por parte del Ministerio de Educación Nacional.
Título que otorga: Gastrónomo.
Acreditación de Alta Calidad mediante Resolución 008345 del 9 de agosto de 2019. Vigencia por 6 años.
Registro Calificado según Resolución No. 016115 del 18 de diciembre de 2019.
Lugar de desarrollo del programa
Este programa se dicta en el Campus del Puente del Común, Km. 7, Autopista Norte de Bogotá. Chía, Cundinamarca, Colombia.
PLAN DE ESTUDIOS
Gastronomía
PLAN DE ESTUDIOS
Gastronomía
Con UniSabana Xperience, puedes construir tu propia ruta de formación. Conoce el plan de estudios de tu carrera y descubre cómo podrás conectar con las necesidades reales del entorno, construir una visión global, consolidar una actitud humanizadora y potenciar la cointeligencia en interacción con la IA.
Perfil del aspirante
El aspirante a la carrera de Gastronomía de la Universidad de La Sabana debe se debe destacarse por su vocación de servicio, pasión por la gastronomía y compromiso con los valores éticos y morales que promueven la dignidad humana. Además, debe demostrar un buen desempeño académico en áreas de ciencias sociales, ciencias naturales, matemáticas e inglés.
Perfil profesional
El profesional en Gastronomía de la Universidad de La Sabana combina una formación ética y humana con habilidades en artes culinarias, conocimiento científico y tecnológico para la innovación en alimentos, y cumplimiento de normas de calidad, seguridad e higiene, cuidando el medio ambiente y la sociedad. Además, aborda estudios culturales sobre alimentación y políticas públicas colombianas, junto con conocimientos en gestión empresarial, aplicables en la industria de alimentos, el sector HORECA y organizaciones gubernamentales y no gubernamentales.
Perfil ocupacional
El graduado en Gastronomía se podrá desempeñar como empleado o empresario en la industria de alimentos, el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), en organizaciones gubernamentales y no gubernamentales que hagan trabajo que impactan la sociedad desde el punto de vista alimentario, a nivel nacional o internacional.
UniSabana Xperience
Rasgos Xperience
Estos rasgos diferenciales transforman tu formación en una experiencia que trasciende el aula:
Actitud humanizadora
Desarrollarás una visión ética y un compromiso social que orientan la creación de alimentos, experiencias y empresas gastronómicas centradas en las personas, promoviendo la sostenibilidad, la inclusión y el bienestar colectivo.
Conexión con el entorno
Aplicarás lo aprendido en escenarios reales a través del codesarrollo con empresas, retos en el aula, visitas empresariales, charlas con expertos, pasantías cortas (short internships), challenge experiences y concursos interuniversitarios que fortalecen tu perfil profesional.
Conexión global
Contarás con una formación trilingüe y experiencias globales gracias a convenios internacionales, asignaturas impartidas en inglés y oportunidades de doble titulación y prácticas en reconocidos restaurantes y hoteles alrededor del mundo.
Cointeligencia
Vivirás un aprendizaje colaborativo y multidisciplinario que conecta la empresa, la ciencia y la cocina, siempre con el cliente en el centro. A través de retos empresariales reales, integrarás investigación, innovación y proyección social desde el aula, mediante asignaturas de diseño de productos y procesos que articulan la creatividad humana con el uso responsable de la inteligencia artificial.
Nuestras instalaciones
Galería de vídeos
En emprendimiento
Más del 40% de los graduados son empresarios del sector de alimentos y bebidas.
Empleabilidad
Con los mejores salarios y cargos directivos.
graduados
Líderes y emprendedores en la industria gastronómica.
Campos de acción
Empresario de la industria de alimentos.
Dirección y gestión de operaciones gastronómicas.
Innovación y desarrollo de productos alimenticios para la industria y el sector HORECA.
Gestión comercial y de mercadeo en empresas de alimentos.
Administración integral de negocios gastronómicos.
Consultoría y asesoría en operaciones de alimentos.
Emprendimiento gastronómico.
Docencia e investigación.
UNISABANA XPERIENCE
Conexión con el entorno
UNISABANA XPERIENCE
Conexión con el entorno
Con UniSabana Xperience, no tienes que esperar a graduarte para impactar a la sociedad y las organizaciones. En este modelo, la interacción con el entorno está en el centro del aprendizaje, lo que te permite resolver retos y proyectos que responden a las necesidades reales de aliados de la Universidad en diferentes sectores. Aquí, pones a prueba tus conocimientos en escenarios de la vida profesional, fortaleciendo tu capacidad de servicio y transformando tu formación en una experiencia con resultados tangibles.
Desde las clases adquieres experiencia profesional trabajando con organizaciones reales, enfrentándote a desafíos estratégicos en gestión administrativa, atención al cliente, optimización de procesos, calidad del servicio, cultura organizacional y manejo de situaciones críticas.
¿Por qué estudiar Gastronomía?
- Único programa de Gastronomía con Acreditación de Alta Calidad en Colombia que brinda formación profesional en gestión gastronómica, ciencia de los alimentos, estudios culturales de la alimentación y artes culinarias.
- Te formarás en gestión empresarial, ciencia y tecnología de alimentos, estudios culturales de la alimentación y operación gastronómica. No solo aprenderás a cocinar: desarrollarás la capacidad de dirigir, innovar y comprender la gastronomía como un sistema que transforma culturas, organizaciones y comunidades.
- Tendrás acceso a laboratorios únicos en el país como GastroInnova Labs, Research & Development, Sensory Analysis y Microbiology Food Labs, donde aprenderás diseño y producción de alimentos, análisis sensorial, procesos microbiológicos y metodologías con inteligencia artificial aplicada a la industria alimentaria.
- Podrás realizar prácticas internacionales y acceder a dobles titulaciones con instituciones de Francia, Italia, España y Suiza. Es un programa trilingüe, lo que potencia tus oportunidades de movilidad, empleabilidad y liderazgo en la industria gastronómica global. El 38% de los estudiantes realizan prácticas internacionales, del cual el 20% obtiene oferta laboral en el exterior.
- Única Universidad en Colombia en ser Miembro de la red global de instituciones de hospitalidad y artes culinarias más prestigiosa del mundo LYFE -Lyon for Excellence, Education, Exploration and Experience-, anterior Alliance by Paul Bocuse Institut, y Vicechair del Comité Ejecutivo.
- Podrás practicar en entornos reales: el Restaurante Escuela, el Centro de Producción y toda la operación de Unisabana Dining, con más de 30 puntos de venta.
- Certificaciones con blockchain en Marketing Analytics, Omnichannel Marketing, Fintech, Sostenibilidad y Economía Circular y Emprendimiento Digital.
- Por ser una Universidad con Acreditación Institucional de Alta Calidad. Según resolución del Ministerio de Educación Nacional, número 06166, del 31 de marzo de 2017, la cual otorga la renovación de la Acreditación Institucional de la Universidad por ocho (8) años.
- Por tener profesores que cuentan con una excelente formación profesional.
- Por la permanente interacción de profesores y estudiantes en un ambiente libre, cálido y amable. Por la asesoría académica personalizada que ofrecen profesores de las más altas calidades humanas.
- Por el programa de internacionalización, que incluye el bilingüismo, trilingüismo, opciones de intercambio y doble titulación en el exterior.
- Por contar con uno de los mejores campus universitarios en Colombia, ideal para la vida académica: biblioteca, clínica propia, aulas y laboratorios de alta tecnología, red inalámbrica, salas especializadas de práctica e instalaciones deportivas.Por la posibilidad de realizar doble programa con otras facultades y carreras.
NUESTRO EQUIPO
Directivos, Profesores y Administrativos del Programa de Gastronomía
NUESTRO EQUIPO
Directivos, Profesores y Administrativos del Programa de Gastronomía
El equipo de la Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas es reconocido por su calidad académica, estilo humano y atención personalizada; esto trasciende en la formación integral de sus estudiantes.
INTERNACIONALIZACIÓN
Tú a un paso del mundo
INTERNACIONALIZACIÓN
Tú a un paso del mundo
Sé bilingüe y trilingüe, vive contextos y experiencias internacionales únicas a través de más de 50 convenios con universidades en 28 países en los 5 continentes. Accede a 12 convenios de Doble Grado, Doble Titulación en países como Alemania, Australia, Reino Unido, Suiza, Francia, Italia, Estados Unidos y España y convenios de intercambio en países como Canadá, Japón, Corea del Sur, China, Brasil y Finlandia. Más del 42% de nuestros graduados han realizado movilidad internacional durante sus estudios de pregrado.
FACULTAD
Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas
FACULTAD
Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas
La Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de La Sabana,forma personas en administración, economía y hospitalidad, con un portafolio académico teórico-práctico y flexible en cualificaciones, que promueve una perspectiva global de los negocios, comprensión de entornos multiculturales y competencias para adaptarse a un mundo en constante cambio que exige tomar decisiones complejas en diferentes contextos, habilidades para la innovación y el emprendimiento, competencias digitales y conductas empresariales responsables.
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Camilo Andrés Olarte Sierra
Coordinador de Promoción y Admisiones info.pregrado@unisabana.edu.co info.pregrado@unisabana.edu.co
¿Dónde encontrarnos?
La Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de La Sabana está ubicada en el segundo piso del Edificio Ad Portas.
El horario de atención es de lunes a viernes de 8:00 a.m. a 12:00 m. y de 2:00 p.m. a 5:30 p.m.