Juan Manuel De la Roche Merino
Profesor del Departamento de Ciencia, Cultura y Artes de la Alimentación
Formación Académica
- Diseñador Gráfico de la Escuela EAL, Colombia.
- Pastelero del Instituto Superior Mariano Moreno, Colombia.
- Instructor Culinario del Institut Paul Bocuse, Francia.
- Cocinero certificado por la World Association of Culinary Societies WACS y por el Foro Panamericano de Asociaciones de Cocina.
Áreas de Experticia: Ciencia gastronómica, cocina, nuevas tecnologías culinarias, gestión y desarrollo de alimentos.
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Sebastián Silva C.
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