La Universidad de La Sabana participa en proyecto europeo para innovar en seguridad alimentaria

La Universidad de La Sabana fue seleccionada por primera vez como socio estratégico en un proyecto del programa europeo Marie Skłodowska-Curie, una de las iniciativas más prestigiosas de financiación científica en Europa. A través del proyecto SEQURFOOD, investigadores de cinco países trabajarán en el desarrollo de tecnologías que permitan mejorar la seguridad alimentaria y facilitar la llegada de productos elaborados con materias primas latinoamericanas al mercado europeo. 

El proyecto reúne a seis universidades de Colombia, Grecia, Polonia, Rumania y España, junto con dos organizaciones no académicas. La iniciativa es financiada por el programa Horizon Europe Marie Skłodowska-Curie Staff Exchange (MSCA-SE) y busca evaluar cómo productos elaborados con materias primas agrícolas de América Latina pueden cumplir los estándares de calidad y seguridad exigidos en Europa. 

La idea que dio origen a esta colaboración surgió en 2023 durante una estancia Fulbright en la Universidad de Cornell. Allí, Fabián Leonardo Moreno, profesor titular de la Facultad de Ingeniería y director del Doctorado en Ingeniería de la Universidad de La Sabana, coincidió con investigadores interesados en responder una misma pregunta: cómo lograr que los alimentos viajen más lejos sin perder su calidad. 

Tecnologías para alimentos más seguros y duraderos.

Uno de los ejes del proyecto es el desarrollo de tecnologías no térmicas, procesos que permiten conservar los alimentos sin someterlos a altas temperaturas. Estas técnicas ayudan a mantener el sabor, el color y el valor nutritivo de los productos. Entre los métodos que se investigarán se encuentran la radiación ultravioleta, el plasma frío y la crioconcentración, tecnologías que permiten extender la vida útil de los alimentos sin afectar sus características esenciales. 

Desde la Universidad de La Sabana se lidera el desarrollo de tecnologías de procesamiento, un campo en el que la institución ha consolidado importantes avances en los últimos años. “Se trata de tecnologías que permitan producir alimentos con mayor vida útil, más seguros y con la mejor calidad posible”, explica el profesor Moreno. 

Cooperación científica entre Europa y América Latina.

El proyecto también promueve la movilidad internacional de investigadores y estudiantes. Participantes del Doctorado en Ingeniería y del Doctorado en Biociencias de la Universidad de La Sabana podrán realizar estancias en universidades europeas, mientras que investigadores internacionales visitarán Colombia para conocer las tecnologías desarrolladas en el país. 

Durante los próximos cuatro años, SEQURFOOD buscará consolidar una red internacional de investigación en seguridad alimentaria y validar tecnologías que permitan que productos elaborados con materias primas latinoamericanas cumplan con los estándares del mercado europeo. La iniciativa también aporta al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) en temas relacionados con seguridad alimentaria, sostenibilidad y crecimiento económico. Con este proyecto, la Universidad de La Sabana fortalece su participación en redes científicas internacionales y avanza en la internacionalización de su investigación, demostrando que la ciencia desarrollada en Colombia puede aportar soluciones a desafíos globales.