Facultad de Ingeniería

Programa de Ingeniería de Producción Agroindustrial

Secado

En el marco de la optimización de procesos productivos basados en materiales de origen biológico, esta línea se orienta a estudiar, comparar y desarrollar técnicas de secado de materiales biológicos teniendo como base el hecho de que al reducir el contenido de humedad disminuye la posibilidad de deterioro microbiano, así como el peso y el volumen del producto facilitándose así su transporte y almacenamiento. Hasta el presente, la línea ha abarcado estudios en técnicas de secado por aire caliente, deshidratación osmótica y liofilización y ahora se espera comenzar a incursionar en otras técnicas a través de trabajos tanto científicos como de aplicación industrial.

Fermentaciones

En el marco de la optimización de procesos productivos basados en materiales de origen biológico, esta línea se orienta a modelar, predecir, estandarizar, manejar y reproducir diferentes tipos de fermentaciones así como a estudiar las sustancias que resultan de estos procesos para su posible aplicación en la industria. La microbiología es un importante componente de esta línea puesto que son los microorganismos los que hacen las fermentaciones. La modelación matemática también juega un papel muy importante en los proyectos desarrollados dentro de esta línea puesto que facilita la estandarización y reproducción de los procesos de fermentación.

Aprovechamiento de residuos

En el marco de la optimización de procesos productivos basados en materiales de origen biológico, esta línea se orienta a generar soluciones científicamente probadas para la reducción, reutilización y revalorización de residuos orgánicos con el fin de proveer a la agroindustria con soluciones biotecnológicas para una producción limpia, sostenible y con menor uso de energías convencionales. Igualmente, trabaja en la búsqueda de soluciones para el tratamiento de aguas residuales y la biorremediación de suelos. Esta línea se justifica en la importancia de generar soluciones o alivio al problema del calentamiento global, puesto que en el ámbito mundial la descomposición de residuos de origen orgánico produce más del 74% de la totalidad de gases que producen el efecto de invernadero. Adicionalmente, los residuos orgánicos son altamente contaminantes de aguas superficiales y subterráneas y en algunos casos de los suelos de cultivo.

Propiedades físicas

En el marco de la optimización de procesos productivos basados en materiales de origen biológico, esta línea se orienta al conocimiento de las características físicas de los materiales y de sus interacciones con los fenómenos y condiciones ambientales (físicas y químicas) que los afectan durante sus procesos de transformación, empaque, almacenamiento y distribución. La línea, articulada con las tres anteriores, contribuye también el desarrollo de nuevos productos definidos según necesidades de los consumidores, de la industria y de la conservación del ambiente.

Estas cuatro líneas son desarrolladas por el grupo ‘Procesos Agroindustriales’, registrado en la Plataforma SCienTI-Colombia y ‘reconocido’ por Colciencias desde octubre de 2002. El grupo es dirigido por la doctora Gloria González y sus demás integrantes son los doctores Mauricio Pardo, Gerardo González, Indira Sotelo, Clementina Cueto, Erlide Prieto y Gabriela Cáez. Cuatro de estos integrantes tiene título de doctorado.

Recursos

Videos de la Jornada de Investigación

 

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